Schnelles low carb Rote Beete Salat Rezept mit Schafskäse, Walnüssen, Spinat und einem köstlichen Essig-Senf-Dressing ohne Zucker
Du möchtest gerne häufiger gesunde Rote Beete essen, bist aber etwas ratlos, was du daraus Leckeres zaubern kannst? Dann kommt dieser low carb Rote Beete Salat mit Feta genau richtig! Mit Babyspinat, Walnüssen, Zwiebelwürfeln und einem köstlichen süß-sauren Essig Senf Dressing – natürlich ohne Zucker – sorgt das schnelle und einfache Rote Beete Salat Rezept für eine schöne bunte Abwechslung.
Da ich eine große Freundin unkomplizierter Rezepte bin, nutze ich für diesen Salat gerne fertig gekochte Rote Beete aus der Vakuumverpackung. Aber natürlich kannst du das Gemüse alternativ auch roh kaufen und selber kochen.
Statt Babyspinat bietet sich übrigens auch Feldsalat für den gesunden Rote Beete Salat mit Feta an. Besonders wenn du den Salat auch in den Wintermonaten zubereiten möchtest. Im Frühling schmeckt er mit einem Bund Bärlauch sehr lecker. So kannst du den low carb Rote Beete Salat durch kleine Abwandlungen das ganze Jahr über genießen: Sowohl als farbenfrohen Salat zum Grillen im Sommer, wie auch als leckere Vorspeise zu Weihnachten.
Du kannst den schnellen Rote Beete Salat auch wunderbar vegan zubereiten, indem du statt herkömmlichem Feta eine pflanzliche Alternative nutzt. Mir schmeckt z. B. der “Hirtengenuss” von Simply V sehr gut.
Damit das Rote Beete Salat Dressing zuckerfrei wird, bereite ich es mit Senf ohne zugesetzten Zucker zu. Außerdem verleihe ich dem Essig-Senf-Dressing mit etwas Erythrit-Stevia-Mix eine angenehme Süße, die die Säure des Essigs abrundet.
Wenn zuckerfreier Senf und Erythrit-Stevia bei dir schon wieder aufgebraucht sind, dann findest du hier Nachschub und sparst außerdem 10%: ➡️ Diese Zutaten verhelfen dir zu einem Essig-Senf-Dressing ohne Zucker ⬅️
Und unter der Rezeptkarte zum Ausdrucken findest du außerdem noch die Schritt-für Schritt-Fotoanleitung für den low carb Rote Beete Salat mit Feta.
Auf dieser Übersichtsseite findest du alle einfachen low carb Salat Rezepte. Dort erwartet dich z. B. ein süchtig machender low carb Krautsalat ohne Zucker, ein köstlicher lauwarmer türkischer Rotkohlsalat mit Granatapfelsirup und ein deftiger Rucola Salat mit gebratenen Champignons und Speck.
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Rote Beete Salat mit Feta und Walnüssen
Schnelles low carb Rote Beete Salat Rezept mit Schafskäse, Walnüssen, Spinat und einem köstlichen Essig-Senf-Dressing ohne Zucker
einfach-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Gesamtzeit: 10 Minuten
Zutaten
| Essig-Senf-Dressing | |
|---|---|
| 40 g | Olivenöl oder “Ultimative Ölmischung” nach diesem Rezept |
| 20 g | Weißweinessig |
| 2 TL | Senf ohne zugesetzten Zucker z. B. von Xucker* |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 TL | Erythrit-Stevia-Mix z. B. “Zero Sugar” von Xucker* |
| Rote Beete Salat | |
| 125 g | Babyspinat oder Feldsalat |
| 500 g | Rote Beete (vakuumiert) |
| 200 g | Feta oder veganen Feta z. B. “Hirtengenuss” von Simply V |
| 40 g | Walnüsse |
| 1 | rote Zwiebel |
Utensilien
- Optional: Personal Blender
Zubereitung
Essig-Senf-Dressing
- Alle Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen oder in einem Personal Blender gründlich miteinander verrühren und ggfs. nochmal nachwürzen.
Rote Beete Salat
- Spinat waschen, trocknen und in eine Salatschüssel geben.
- Rote Beete in Würfel schneiden und auf den Spinat geben.
- Feta über den Salat bröseln.
- Walnüsse grob zerkleinern und über den Salat streuen.
- Zwiebel putzen, waschen und würfeln und mit dem Dressing ebenfalls über den Salat geben.
Video
Notizen
Nährwerte pro Portion:
370 kcal
12,5 g Eiweiß
13,5 g Kohlenhydrate
4,3 g Ballaststoffe
28,9 g Fett
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Das low carb Rote Beete Salat Rezept in 3 einfachen Schritten
Für 4 Portionen Rote Beete Salat mit Feta brauchst du folgende Zutaten:
Zuckerfreies Essig-Senf-Dressing
- 40 g Olivenöl oder meine “Ultimative Ölmischung”
- 20 g Weißweinessig
- 2 TL Senf ohne Zuckerzusatz
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Erythrit-Stevia-Mix, z. B. “Zero Sugar” von Xucker
Rote Beete Salat
- 125 g Babyspinat oder alternativ Feldsalat
- 500 g Rote Beete aus der Vakuumverpackung
- 200 g Feta
- 40 g Walnüsse
- 1 rote Zwiebel
Schritt 1: Das Essig-Senf-Dressing ohne Zucker mixen
40 g Olivenöl, 20 g Essig, 2 TL Senf, Salz, Pfeffer und 2 TL Erythrit-Stevia-Mix miteinander verrühren.
Nutze dafür einen Schneebesen, einen kleinen Standmixer oder einen Pürierstab.
Schritt 2: Rote Beete Salat mit Feta zubereiten
125 g Spinat / Feldsalat waschen und in eine Salatschüssel geben.
500 g Rote Beete in Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
200 g Feta über den Salat bröseln.
Mit 40 g grob zerkleinerten Walnüssen bestreuen.
Zwiebel fein würfeln und über den low carb Rote Beete Salat mit Feta streuen.
Schritt 3: Essig-Senf-Dressing über den Rote Beete Salat mit Feta geben
Wenn dir der schnelle Rote Beete Salat mit Feta gefällt, kombinier ihn gerne mit diesen leckeren low carb Rezepten:
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Der Rote Beete Salat mit Feta bringt doch echt mal bunte Abwechslung auf den Salatteller, oder? Zugegebenermaßen muss dir Rote Beete natürlich grundsätzlich schmecken, denn sie hat einen leicht erdigen Touch, den man halt mögen muss. Ich lieb die tolle Knolle auf jeden Fall und vielleicht kann dich dieses Rote Beete Salat Rezept mit Feta dazu motivieren, etwas Neues auszuprobieren.
Schreib gern mal unten in die Kommentare, wie du den Salat magst: Zum Grillen, zu Kurzgebratenem aus der Pfanne oder einfach pur? Lieber mit Spinat oder mit Feldsalat? Ich schnabuliere dazu z. B. auch total gerne eine unspektakuläre Scheibe Brot mit Käse und Butter. Natürlich low carb Brot. 😉
Und wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich total über Fotos von deinem Rote Beete Salat mit Feta! Verlinke mich gerne auf Instagram unter @lowcarbfitmitbiene und ich teile dein Bild gerne in der Story! Einen Guten – Deine Biene! 🐝
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